&&&&窝头,加上一点没炒过的鱼rou。
何田说得没错,春天就是吃新鲜蔬菜的季节。
蕨菜已经长得很丰硕了。
它们长在草丛中,山壁上,有时石头缝里也长出一大蓬。
刚长出的蕨菜芽是嫩绿色,卷曲成凤尾的尖端带一点点鹅黄色的晕,轻轻一掰就断了。何田喜欢jing的脆爽口感,采的时候会故意掐长一点。
她跟易弦说,小时候看画册上的古装美女所戴的金钗玉簪极为羡慕,就把蕨菜芽插在头发上,意yIn那是“碧玉钗”。
“还有丝瓜络子!不是有卷曲的细丝么?拔下来就是‘累丝凤钗’了!”何田说起自己小时候的趣事,又问易弦,“你呢?你小时候有这样么?”
易弦淡淡笑笑,果断地摇头,“没有。”
何田叹气,“我们家附近没有和我年纪相仿的小女孩,你也没有?”
“……”易弦绷着嘴唇,“没。”
采好的蕨菜放在竹篓里,直接把篓子浸入山涧,让泉水濯洗干净。
鲜蕨菜用烧水焯过去掉那股涩味就可以吃了,即使不沾油盐也脆爽清口,和腊rou在一起炒,另有一番风味,放在陶盘里只是颜色就很好看了,碧绿如翠玉的蕨菜,和嫣红的腊rou。
蕨菜可以采多一点。放在陶罐里,毫不客气地洒上盐埋住,就能保存到冬天。在白雪纷飞的日子,把蕨菜坛子打开,菜虽然已经失去了脆脆的质地,变得软软的,可是还留着八分颜色和七分美味。
坛子里这时充满了水,全是蕨菜被盐泡出的汁。
把软得像面条的蕨菜打捞出来,用清水浸泡一碗,第二天滤干,挤一挤,不管和什么一起炒,都很好吃。
这可是保存了一年的春天的味道呀。
去年何田没能收获足够多的貂皮,换的盐比平时少,春天又没多少时间采集蕨菜,就更没保存蕨菜了。
少了盐,很多美食就没法制作了。
比如咸鸭蛋。
腌咸鸭蛋的方法不止一个,有人喜欢直接把鸭蛋放在高浓度的盐水里腌,有人会在鸭蛋外壳裹一层泥巴。
何田家的方法是后一种。
泥巴是掺了木炭渣的黑泥,掺上大量的盐、锯末,加适量放凉的开水——开水这点是nainai坚持的,蛋腌得不好会臭,更可怕的是,吃了这种蛋,会拉肚子。
腌料搅合成泥巴后,裹在鸭蛋鹅蛋上,放到半干的时候再在松针里滚一圈。
裹好的蛋比原先大了两圈,一圈一圈挨个放进坛子里,最后,再把坛子盖也用泥封好,放在Yin凉通风的地方。
腌上几周之后,要打开看一看。要是腌咸鸭蛋的泥土上能看到细小的小虫子,那十有八九是失败了,不然的话,成功的几率是很大的。
去年冬天没能吃到咸蛋是何田的一大遗憾,所以,腌上蕨菜后,她也腌了两坛鸭蛋。
春天才刚开始,还能收集到更多的蛋,到时,可以多做几坛。
作者有话要说: 今天也祝大家愉快。
我有段时间总是睡不好,朋友推荐我看《小森林》,说能帮助睡眠。真的有效!要是大家看这个文的时候也能吃好睡好,就太好了。
韩版小森林我看了开头十几分钟,不知道为什么完全没有日版的那种治愈感,反而感到很焦躁,就没看下去。
☆、竹林中的美食
在森林中, 每个季节都是繁忙的。
尤其是春季, 森林中的居民——无论是小松鼠,还是猎人, 全都有一张密密麻麻的时间表。
土豆种下之后,就要种小米了。
去年深秋,何田狠狠地研读了种植书籍后, 严格按照书上的方法, 先放火烧了地里残留的谷草,这样能杀灭病虫病菌,然后深翻了几遍地, 把地里的石头、根jing、杂草通通铲除,又施了秋肥,现在,到了撒种的时候了。
何田和易弦把地又翻了两遍, 确保土壤肥沃,酸碱度适合,排水良好, 然后在一个没什么风的早晨,把小米种了下去。
小米种子是何田今年购买的主要种子之一。
去年小米歉收, 她也找不出什么可以留着当种子的谷穗。
种之前,他们又薄薄地洒了一次水, 这样土壤shi润,小米种子就不容易被风吹走了。
他们还在地上铺了一层编的极为松松散散的草帘子。
草帘子每隔几十厘米扒开一个小洞,何田和易弦蹲下去, 用竹铲在帘子露出的小洞中挖个浅浅的小坑,把种子种下去。
这层草帘子不仅能起到保温的作用,还可以防止杂草生长。
被盖住的地方见不到阳光,自然难以长出杂草,就能确保小米生长所需的营养不被夺走。
种下了种子,工作才只做完了一半。
何田和易弦在小米地的周围插上竹竿,竹竿上栓着干枯的草藤、叶子、破布条,还有几根竹竿上,钉着用细竹篾做的圆网。
这